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    灌香肠时为什么要在上面扎眼？

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    小宇宙

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    发表于 2015-1-17 19:28:15 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览
    灌香肠时为什么要在上面扎眼？
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    沙发
    发表于 2015-1-17 22:41:35 |只看该作者
    扎眼是为了防止香肠内的空气在香肠晾晒或蒸煮过程中热胀冷缩，造成香肠肠衣开裂损坏。
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    兰儿

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    发表于 2015-1-19 10:07:34 来自手机 |只看该作者
    因为香肠在制作过程中会进入一定的空气，扎眼 主要是为了把里面空气排净，使肠衣与肉结合更紧密。如果不扎眼会.……
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