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    [四川泡菜] 泡菜缸子一段时间后里面有一层沉淀是怎么回事？

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    蓝色水晶

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    楼主
    发表于 2015-6-19 09:29:27 |只看该作者 |倒序浏览
    泡菜缸子一段时间后里面有一层沉淀是怎么回事？
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    沙发
    发表于 2015-6-20 08:49:48 |只看该作者
    沉淀物是蔬菜中含的淀粉酶和一些蔬菜纤维的混合体，因为泡菜水的酸性导致蔬菜中的淀粉酶渗出到泡菜水里，继而又混合了蔬菜本身脱落的纤维，所以沉淀到了泡菜坛子底部。正常现象
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