做小鱼熬咸菜的时候，咸菜要和鱼一起放入锅里面吗？

酸菜王子

做小鱼熬咸菜的时候，咸菜要和鱼一起放入锅里面吗？

这肉还得熏呀

给你小鱼熬咸菜的做法，自己慢慢看看吧

用料：新鲜小肉鱼或鲫鱼500克、咸菜一个、大蒜一头、葱段、花椒、大料、姜少许、红辣椒一个、酱油、醋、料酒备用。

做法：
    1、把小鱼洗净备用，再把咸菜切成丝或块，用水过几遍。
    2、炒锅内放油，油要比平时炒菜多些，油热后放入花椒、大料、姜片、蒜片、葱花、红辣椒，炸出香味后放酱油；
    3、然后再把咸菜放进去，放入清水把咸菜浸过来，把鱼平放在上面；
    4、加入醋、料酒，锅开后改用小火，等菜熬到一个多小时的时候看看还有没有汤、咸菜软了没有，如果咸菜已软、汤正好合适，就再放入些醋，这道菜主要是靠醋提味，多放些醋味道会更鲜美！

   注意：鱼放入后就不用再翻动了，因为再翻炒鱼就烂了，如怕粘锅需要动一下，就要用铲子贴着锅边慢慢动。