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    韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱(图解)

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    发表于 2015-10-25 14:41:27 |只看该作者 |倒序浏览
    生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱

    韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱(图解)

    主料:鲜活蓝蟹3-4只

    腌蟹辣酱配方:3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1根葱切末

    做法:

    韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱(图解)

    1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
    2. 合并所有的腌料,腌料可以提前1-2天做,稍微发酵以后风味更好。
    3.  取出螃蟹,这时候它们已经没有威力了,可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半,去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。
    4. 螃蟹拌入腌料,放入冰箱里冷藏腌制2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎,也可以加一勺子韩国李子糖浆(maesil chung, 매실청),或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。
    5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃,比如鱼籽,鱿鱼丝等等···都很开胃下饭。

    提示:
       1、新鲜螃蟹的最佳吃法莫过于生吃。正所谓越新鲜越鲜美的东西,越要吃原味烹饪方法要越简单。
       2、不过要注意螃蟹必须用很新鲜的,而且在干净的水体里生长的。
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