腌菜网

    相关阅读
    查看: 5353|回复: 0
    打印 上一主题 下一主题

    简单制作腊肉的方法及配料比例

    [复制链接]

    278

    主题

    0

    好友

    1771

    积分

    腌菜精英

    Rank: 6Rank: 6

    贡献
    37
    金钱
    1073
    威望
    15
    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2015-12-2 10:35:41 |只看该作者 |倒序浏览
    腊肉好吃,现在的温度和湿度北方大部分地方非常适合制作腊肉,这里告诉大家一个简单的方法,材料也很容易找到。

    首先我们准备配料:按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣250克(选质地较干,豆瓣海椒比较细的),五香粉50克,花椒面25克,海椒面100克,白糖150克,料酒150克,胡椒粉25克。这里只是一个事例,具体的比例和调味料的使用量可以根据实际情况相应调整。  

    制作方法:
    1、先把盐巴放在锅里炒热,然后将所有调料都放进锅里炒热,炒出香味,最后再放入料酒,搅拌均匀。
    2、趁热将调料均匀涂抹于肉上,将肉放在盆子里,紧贴挤压放好,然后盖上盖子就行腌制。
    3、三天后翻面放好,再用盖子盖好。
    4、第六天,放在通风处挂好,吹干。

    提示:具体的腌制时间可以根据你自己的饮食习惯决定,腌制时间越久味道越浓,咸味也相对比较重。
    分享到: QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
    收藏收藏0 走一个走一个0 拉倒吧拉倒吧0
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2024-11-1 08:27 , Processed in 0.109894 second(s), 30 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号