霉苋菜梗蒸豆腐（附霉苋菜梗和臭豆腐做法）

东海鱼哥

霉苋菜梗做法十分简单：
    把买来的苋菜梗切成五公分左右，分成粗和细的两档，洗净后浸在水里，水超过苋菜梗就可以了，让它浸泡五至七天，水面有了白沫，就可把苋菜梗放入坛中，坛口用较厚的食品塑料袋封口放置十天左右，这时，细的苋菜梗可以吃了，粗的要过些日子，用筷子能通穿时也可以吃了。
   蒸食苋菜梗时，根据个人口味放点细盐和味精，出锅吃时再放点香油。  
    时间长了，没吃完的苋菜梗脱了壳，剩下的液体是好东西，不要倒掉，秋天可以放萝卜，冬天放进菜蒂头，要马上吃可以把萝卜或菜蒂头烧熟泠却再放入，隔天就可蒸着吃。买块老豆腐切成小方块放在碗里，把汤倒上去盖没豆腐，过些日子就是臭豆腐了。油煎，水蒸都可以。
    做臭冬瓜也方便，买个大冬瓜，洗净后去掉里面有籽的瓢，切成三寸见方，去皮或不去皮无所谓，然后入沸水煮成七成熟，在冷水中泡一天，换几次水，去掉涩味，然后在坛中放入冬瓜浇上冷盐汤水(咸谈随意)加入苋菜梗露，臭冬瓜就制成了。