酸菜出了白醭怎么办？

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首先要看你用的是哪种腌制方法了！如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去，然后再添加一些凉水（自来水就可以）。如果温度很高，就多撇出去一些，也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。

提示：如果是用熟腌法腌制的酸菜，也就是说冷开水腌制的，就不能加凉水或自来水，只能加冷开水进去！