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    [四川泡菜] 醋在泡菜里起什么作用？

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    酸菜王子

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    楼主
    发表于 2015-1-1 19:33:14 |只看该作者 |倒序浏览
    醋在泡菜里起什么作用？做泡菜水我看有些做法里加醋
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    沙发
    发表于 2015-1-2 11:04:52 |只看该作者
    促进发酵，增加酸味，而且在泡菜水里加入6%的醋，可以有效降低亚硝酸盐的含量！不过一般湘西泡菜放醋的比较常见，两三天就吃的那种。
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