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    [四川泡菜] 醋在泡菜里起什么作用?

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    楼主
    发表于 2015-1-2 11:04:52 |显示全部楼层
    促进发酵,增加酸味,而且在泡菜水里加入6%的醋,可以有效降低亚硝酸盐的含量!不过一般湘西泡菜放醋的比较常见,两三天就吃的那种。
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