为什么我泡的腊八蒜不绿？

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一般做腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，米醋颜色淡，泡过的蒜色泽好，泡好的蒜是碧绿的。

做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味！这个没有捷径，时间短蒜辣。