铁锅炖酸菜为什么腥？

我爱腌菜网

铁锅遇酸就会产生化学反映，所以建议铁锅炖酸菜之前，最好刷洗干净，然后用把锅加热在用猪皮擦拭几遍，因为动物脂肪油可以有效阻止，酸菜里所含的酸性物质对锅的直接接触，最大程度的避免酸菜与锅产生化学反应。