设为首页收藏本站

开启辅助访问

腌菜网»分享 › 腌菜问答 › 腊肉·腊肠 › 那种肥肉是透明的腊肉是怎么做的？

相关阅读

发新帖

查看: 7765|回复: 2

上一主题

下一主题

那种肥肉是透明的腊肉是怎么做的？

1229 主题	0 好友	4310 积分

Rank: 8 Rank: 8

贡献: 96
金钱: 2620
威望: 91

发消息

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2015-1-12 13:46:42 |只看该作者 |倒序浏览

看到网上有些腊肉的图片肥肉部分是透明，看着那个喜欢呀，大家知道那种肥肉是透明的腊肉是怎么做的吗？

分享到: QQ空间 腾讯微博 腾讯朋友

收藏0 走一个0 拉倒吧0

回复

使用道具举报

我爱腌菜网

742 主题	1 好友	7855 积分

Rank: 8 Rank: 8

贡献: 0
金钱: 4879
威望: 1

发消息

沙发

发表于 2015-1-12 18:44:59 |只看该作者

那种肥肉是透明的腊肉是怎么做的？
白糖多点，肥肉就会透明。糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。白糖买密封袋包装的，散装白糖容易有螨虫，腊肉会发白。
给你个参考配料：五花肉5000克、汾酒2000毫升、白糖500克、盐100克、生抽1升（可根据自己喜好加一些老抽和酱油）

回复

使用道具举报

278 主题	0 好友	1771 积分

Rank: 6 Rank: 6

贡献: 37
金钱: 1073
威望: 15

发消息

板凳

发表于 2015-1-28 14:16:10 来自手机 |只看该作者

我上次同时做了广式腊肉和原味腊肉，那个广式的腊肉就是透明的，原味的就没有那么透明，我还纳闷呢原来是糖的原因

回复

使用道具举报

发新帖

精品推荐

Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3 )

GMT+8, 2025-5-10 19:28 , Processed in 0.098303 second(s), 29 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部

京公网安备 11010802020327号