腌东北酸菜放淘米水吗？

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东北酸菜不放淘米水，一般都是广东、湖南、湖北等南方省市在腌制酸菜的时候才会用淘米水，但是需要注意的是南方酸菜与东北酸菜原料是有区别的，南方酸菜也芥菜或小油菜及高脚白菜为主，而东北酸菜多以肥大的白菜为主，所以东北酸菜不适于使用淘米水腌制。