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    做十六斤腊肉排骨放多少盐合适？

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    这肉还得熏呀

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    楼主
    发表于 2015-1-24 18:48:41 |只看该作者 |倒序浏览
    做十六斤腊肉排骨放多少盐合适？
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    蓝色水晶

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    发表于 2015-1-25 13:59:58 |只看该作者
    一般是一斤20~25克盐，做十六斤腊肉排骨350克盐就差不多了。
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    兰儿

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    发表于 2015-1-25 14:21:41 来自手机 |只看该作者
    本帖最后由 兰儿 于 2015-1-25 14:25 编辑

    1. 原料
    肋排（肉多一点，块大一点，腊肉会收缩），盐，花椒少许，八角少许。

    2、做法
    1）腌制 排骨买回来不要洗，放入容器，
    一层排骨一层盐逐渐洒，每一块几个面都要兼顾，加少许花椒和八角，放置在阴凉通风处2~3天，不要盖密封盖子，可以盖纱布或是网眼的篮子，每天要搅拌翻转，不然容易下面咸
    2)晾晒
    晾晒一周左右就可以了。每
    晒的时间长会比较有嚼劲，但牙不好咬不动。

    放盐的比例很重要，大概是10斤肉4两盐
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