腊肉表面有绿毛还能吃吗？

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腊肉有绿毛是感染了霉菌，最好不要吃，如果绿毛不是很严重可以先用高度白酒清洗，同时用刷子反复刷几遍，然后在冲洗干净。切开腊肉看看里面有没有霉臭味，如果没有经过高温蒸煮可以吃，如果有霉臭味就不能吃了。

提示：在我国南方极个别地区有一种老腊肉就是长着绿毛的，并且越多腊肉的味道越好，就跟外国的那个cheese是一样。但是因为地理环境的不同，大多数地区长绿毛的腊肉有这个不同，所以一般情况不建议吃。



上图是贵州织金县特有的长着很多绿毛的老腊肉，这种腊肉别看绿毛多的吓人，但它是腊肉中的极品味道非常好！