腊肉上有很多绿毛，长霉斑了能吃吗？

东海鱼哥

腊肉上有很多绿毛，长霉斑了能吃吗？

这肉还得熏呀

这个是不一定的事，有些地方的老腊肉就是特意霉变了才吃，而且味道还是非常不错的：腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，中国不少地方民间都有腌制腊肉的传统和习俗，因在农历腊月(12月)加工而称腊肉。哀牢山老腊肉是地方美食待客珍品，具体做法是将猪肉分部位切块，用盐和香料辣椒揉搓腌三到五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿挂到炉膛，以甘蔗渣、桔子皮或松叶燃烧的烟火慢慢薰烤后悬挂在通风的贮藏屋内，如此薰制的腊肉别看有的霉迹斑斑，但却久藏不坏，且越老越香，食用时洗净切开，腊肉油中透红，红中透亮，火腿、猪脸、项圈肉都色泽艳丽香味独特，可主料或辅料做成多种美味佳肴令人回味无穷。

关于长绿毛的腊肉可以在http://www.yancaiwang.com/forum. ... hlight=%C2%CC%C3%AB
看看图片那些霉长得很吓人，但是绝对是极品！