请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    相关阅读
    查看: 22113|回复: 1

    腊肉上有很多绿毛,长霉斑了能吃吗?

    [复制链接]

    724

    主题

    0

    好友

    2764

    积分

    腌菜精英

    Rank: 6Rank: 6

    贡献
    47
    金钱
    1805
    威望
    27
    发表于 2015-1-30 11:28:37 |显示全部楼层
    腊肉上有很多绿毛,长霉斑了能吃吗?

    612

    主题

    0

    好友

    2326

    积分

    腌菜精英

    Rank: 6Rank: 6

    贡献
    63
    金钱
    1424
    威望
    38
    发表于 2015-1-30 13:42:59 |显示全部楼层
    这个是不一定的事,有些地方的老腊肉就是特意霉变了才吃,而且味道还是非常不错的:腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,中国不少地方民间都有腌制腊肉的传统和习俗,因在农历腊月(12月)加工而称腊肉。哀牢山老腊肉是地方美食待客珍品,具体做法是将猪肉分部位切块,用盐和香料辣椒揉搓腌三到五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿挂到炉膛,以甘蔗渣、桔子皮或松叶燃烧的烟火慢慢薰烤后悬挂在通风的贮藏屋内,如此薰制的腊肉别看有的霉迹斑斑,但却久藏不坏,且越老越香,食用时洗净切开,腊肉油中透红,红中透亮,火腿、猪脸、项圈肉都色泽艳丽香味独特,可主料或辅料做成多种美味佳肴令人回味无穷。

    关于长绿毛的腊肉可以在http://www.yancaiwang.com/forum. ... hlight=%C2%CC%C3%AB
    看看图片那些霉长得很吓人,但是绝对是极品!
    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2019-12-10 06:49 , Processed in 0.103346 second(s), 32 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号