自己腌制的酸菜含有亚硝酸盐吗？

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腌酸菜必然会有亚硝酸盐的存在，只是出现亚硝酸盐的高峰期会随着温度的变化提前或者是推迟，因此无论是自己腌的，还是别人腌的都会产生亚硝酸盐的，只要腌制过了20天就会安全了。