辣白菜烧排骨的做法

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辣白菜烧排骨

主料：猪肋排270克，辣白菜300克；
调料一：淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，盐适量；
调料二：生姜，大蒜，葱花各适量；



做法：
1、排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；
2、辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；
3、起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；
4、倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；
5、当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。

提示：
1、排骨腌制的时间要够，以确保入味：
2、煎制排骨时火力不可太大，以免将其烧焦。