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    流油咸鸭蛋的腌制方法_如何腌制流油咸鸭蛋(组图详解)

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    发表于 2015-5-14 12:05:53 |显示全部楼层

    流油咸鸭蛋的腌制方法_如何腌制流油咸鸭蛋(组图详解)

    流油咸鸭蛋的腌制方法_如何腌制流油咸鸭蛋(组图详解)


    原料:鸭蛋10个,盐1袋,白酒500ml。

    制作过程:
    1、原料准备。
    2、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。
    3、然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。
    4、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。
    5、鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右。
    6、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
    7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)。
    8、将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋,我用了大概2/3袋的盐。
    9、密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。

    流油咸鸭蛋的腌制方法_如何腌制流油咸鸭蛋(组图详解)

    流油咸鸭蛋的腌制方法_如何腌制流油咸鸭蛋(组图详解)


    20天过去了,开封时,看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分,而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。

    心得:
    1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污,用冷开水洗净后擦干。
    2、一定要在白酒里浸泡一段时间,半小时左右即可。(关于白酒的度数选择不是多大问题,我只用的是20度的烧酒,效果一样好)
    3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面。
    4、确保放在密封的容器中保存,保持干燥阴凉即可。
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