我从同事那里弄来一瓶母水，自己回去加点纯净水，就可以直接泡泡菜了吧？

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不可以，泡菜水里只要加新水进去就必须加盐才可以正常使用。具体的加盐量要根据你加水的多少来决定，一般是加盐水进去比较稳妥，大概是8%的盐和水比例。