东北酸菜的腌制方法（大量腌渍白菜酸菜的方法集合贴）

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1.白菜洗净，俺喜欢用娃娃菜，菜根很细的那种，有点发甜。
2.切成丝。（其实圆白菜，什么卷心菜都行。）
3.切完一颗白菜后撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白菜了。
4.最后上面撒些盐，让白菜腌出水分。



5.一大盆白菜丝用盐腌一会后蔫了，出水后就剩这么点了。
6.用手攥一下白菜把水挤出去，装瓶，放一勺白醋。
7.最后用保鲜膜加盖封好，放阴凉处。七天就能吃了，想再酸点就多放些日子。
8.这些是腌了20天的酸菜了，准备倒出来装保鲜袋放进冰箱，什么时候吃再拿出来，腾出瓶子可以再腌下一批。

提示：因为提前切好的白菜丝，等做酸菜时就不用再切了，哪天来不急做饭时，炖点肉放点土豆，打开一瓶腌好的酸菜用清水冲一下不用攥水直接放锅里炖，一会那美味的酸菜土豆炖白肉就出锅啦。