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腌糖醋蒜不放糖真的可以腌出甜味吗？

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楼主

发表于 2014-1-27 12:48:44 |只看该作者 |倒序浏览

刚才在腌蒜频道那看了一篇文章，写的是不放糖也能腌出糖醋蒜的方法，个人觉得有点蹊跷？？？？？？如果不放糖甜味是哪来的？有知道的来说说

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沙发

发表于 2014-1-27 12:58:54 |只看该作者

大蒜辣是因为含有大蒜辣素，经过浸泡和晾晒再加上米醋的进一步发酵，大蒜自身的大蒜辣素逐渐分解，水分减少，甜味便相对突出。所以不用糖也能腌出糖醋蒜来也就不奇怪了。

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板凳

发表于 2014-1-27 13:02:02 |只看该作者

楼上说的没错，我家邻居就是这么腌的，虽然没有放糖的那么甜，但是甜味清爽可口，个人觉得，非常不错。

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地板

发表于 2014-1-27 13:04:20 |只看该作者

谢谢楼上两位，我下午去买点蒜也用这种方法试试，尝尝新口味

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