霉干菜烧肉的做法

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材料：自制霉干菜200克，猪肉550克，蒜头一整颗，干红椒2个，冰糖、葱姜适量。



做法：
1、霉干菜用清水洗下，浸泡5分钟。
2、葱打结，姜切片，蒜头拍扁去掉蒜皮。
3、猪肉切厚片，冷水下锅烫去血水，用清水洗净。
4、热锅冷油，下干红椒、蒜头煸出香味，把猪肉放入加冰糖一起炒。
5、炒到冰糖融化，猪肉有点微黄加一汤匙老抽、一汤匙料酒，葱结，一碗清水盖上盖子焖煮。
6、煮二十分钟后把霉干菜放入，如果水不够可以再加点热水继续烧15分钟。
7、开盖试味，加一小匙盐、鸡精，大火收汁，最后捡去葱结，撒上葱珠即可起锅。

提示：
1、为了伏天能吃到霉干菜烧肉，冬天都会腌制点咸菜，开春时晒成霉干菜。自己晒的霉干菜比较干净，没有老叶口感嫩，吃的放心。
2、霉干菜不需要长时间浸泡，那样会流失掉菜干原有的香味，泡5分钟是为了让菜干舒展开。