极品梅菜扣肉的做法

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所需食材：

主料：梅干菜100g   猪五花肉400g

辅料：老抽适量   生抽适量   葱姜适量   白糖适量   盐适量   大料适量   黄酒适量   玉米油适量


制作过程：



1准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2梅干菜用温水浸泡2小时
3猪肉用喷枪将猪皮烧黑
4然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。
5洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。
6将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。



7梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。
8炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。
9然后加入控干水分的梅干菜煸炒
10加入适量生抽
11再加一勺白糖
12加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
13将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉
14腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
15煎好的猪肉晾凉切片
16放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟
17然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
18再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。
19开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压25分钟即可。