白萝卜放好几天都干了还能腌咸菜吗？

兰儿

萝卜咸菜在腌制以前就是需要脱水，萝卜干了只要不是那种糠心就可以用来腌制咸菜。

萝卜在腌制咸菜的时候，就比如萝卜干，萝卜干直接清洗干净，记住洗指的是过一下水就行，不要使萝卜吸入过多的水分！在稍微挤一挤水，晾一晾表面的水分，直接用酱油等调味料泡几个小时，然后取出来，把泡过酱油料的萝卜再次挤一挤，放在容器里备用，把酱油汁等调味料上火烧开晾凉以后倒在萝卜上就可以盖盖子腌制了。

调味料可以加盐，味精，辣椒，姜，蒜都可以，当然以酱油汁为主，不可以加水！辣椒最好使用新鲜辣椒切碎就可以，煮酱油汁之前，把辣椒和姜蒜连同萝卜一起捞出来挤水备用，别把辣椒也上火煮了，否则会影响腌制效果！