初学做泡菜，第一次做的不好吃？

兰儿

泡菜之所以好吃主要是泡菜水里融合了多种蔬菜和调味料的味道。

很多初学泡菜的朋友十分认真的准备制作泡菜的材料，过程也很认真，但是做出来的泡菜还是不好吃！

其实，做泡菜头两次发酵只是为了泡菜水融合味道，也就是说泡菜水需要吸收材料的味道才可以，等日后在泡的时候，这些泡菜水里的味道就会被新鲜蔬菜吸收了，味道也会慢慢好起来。所以头两次泡出来的泡菜不好吃是正常现象，只要泡菜发酵正常就可以了。

泡菜水需要长期养护，也就是说要不断的更换新鲜材料进泡菜水里，才可以养护出味道及佳的泡菜水来。泡菜水养护的时间长了，泡菜新鲜材料多了，味道越浓郁，换句话说泡菜好不好吃要看泡菜水的养护时间和方法。

初学泡菜不要着急，一定要有耐心，养护出一坛味道浓香的泡菜水，不是一天两天的事。