玉米糁辣椒酱的做法

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玉米糁辣椒酱

原料：鲜细长尖辣椒10斤、生姜半斤、大蒜1斤、细玉米糁若干、盐适量、十三香或者五香粉、花椒粉、八角粉适量、味精少许、糖少许、高度白酒

做法：
1、把尖辣椒洗净控一下水，然后顺刀顶尖切，不用切得很细。
2、生姜大蒜切末，切完后一起码在盆里放盐搅拌，盐的放置按自己的口味轻重自行处理，然后放进各种香料味精和糖再行搅拌。
3、稍等片刻，再把玉米糁撒进去边撒边搅拌。玉米糁和辣椒的比例没有限制，只要看到辣椒都被玉米糁厚厚地裹住即可。
4、然后取一个洗净开水烫过的大玻璃瓶，把腌过的辣椒放进瓶子中，用勺子在四周按紧，淋上一点50度以上的白酒，把盖子拧紧不要漏气。瓶口最好处理一下。




一个月就可以开盖舀出来食用了。记住每次取辣椒后一定要再次拧紧盖子，这样可以保持长时间不会变质。经一个月的腌制和发酵，这时的辣椒味道不仅鲜美，而且有一股浓浓蒜香酱香味，还有玉米糁发酵后散发出的悠长的酸香味，回味无穷，那是挡不住的诱惑。