鲜活梭子蟹蟹酱的腌制做法

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梭子蟹蟹酱的腌制做法

材料：梭子蟹一只，盐、糖、姜片、蒜泥、醋适量

作法：
1、将活蟹表面清洗干净，挖开蟹盖，取出蟹腮、沙囊、蟹脐等，对半切开，将蟹脚拍碎，用厨用剪剪成碎粒，也可用刀切得更碎些，便是酱状，看个人喜欢；
2、将适量姜片和盐一起拌在蟹酱中，加盖，天气热时放入冰箱冷藏；
3、快则1～2小时即可食用，食时取适量蟹酱拌入白糖、蒜泥、香醋，非常美味。

小贴士：
◎蟹酱可用小一些的活梭子蟹，但要是活的。
◎腌制时只用盐和姜片就好，吃时再拌以佐料，吃多少拌多少，拌过后的蟹酱不宜久存。
◎醋用香醋，不是陈醋，最佳拍档应是舟山产的裕大香醋，海鲜的佐食佳品。