爽口萝卜皮的腌制方法

admin

爽口萝卜皮

原料：白萝卜或青萝卜1000克、泡野山椒6粒、大蒜3粒、红辣椒2个、盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖2茶匙、香醋1汤匙、老抽几滴、泡野山椒水200ml



做法：
　1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。
　2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。
　3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。
　4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。
　5、将晾干的萝卜放入兑好的料水里，拌匀，密封腌制24小时以上，即可。



提示：
　 1、萝卜以白萝卜最佳，购买时一定要选表皮光滑、无虫眼，无腐烂的萝卜，皮厚最好。
    2、萝卜在泡制之前，用适量盐腌一下，再冲洗掉，可以去掉一部分辛辣味。
　 3、做泡汁时，各种调料加入后，尝下味道，如果感觉太咸，可以适量放一点纯净水。
　 4、如果怕辣泡椒水可以少放。