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    腐乳制作过程中为什么要控制盐量？

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    这肉还得熏呀

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    楼主
    发表于 2016-1-27 20:32:04 |只看该作者 |倒序浏览
    腐乳制作过程中为什么要控制盐量？
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    沙发
    发表于 2016-1-28 15:38:11 |只看该作者
    长满毛霉的豆腐块（毛坯）与盐的质量分数比为5:1，盐的浓度过高，影响口味，浓度过低，不足以抑制微生物生长，腐乳易腐败变质。
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