解馋吮指蒜蓉酱香鸡脖的做法

admin

食材：鸡脖  姜 料酒 八角 花椒 香叶 桂皮 葱 蒜 植物油 蒜蓉辣酱

做法：
1.鸡脖子耐心洗净（我也不记得我究竟洗了几遍，洗的有多仔细，嘻嘻，反正表面的淋巴还有少许油脂类的东东我统统去除掉），用刀剁成小块；
2.锅内添水将鸡脖块放进，加姜片，倒入适量料酒，烧开（我直接将鸡脖大概煮至七八成熟了），然后捞出放进干净的清水中再次清新一遍，控水备用；
3.另取一锅倒入少许油烧热后将备好的香料和切好的葱姜蒜分别倒入爆香后，将鸡脖倒入煸炒，然后再加入适量蒜蓉辣酱进去，翻炒一分钟后，锅内倒入适量凉白开，加锅盖小火焖煮，直至锅内汤汁收干，即可关火装盘了。

提示：
1、一定要将鸡脖清洗干净，将淋巴都撕掉；先入水煮，加姜片，料酒去腥。
2、葱姜切大点，蒜可以直接用刀拍碎即可，连同香料，一起和鸡脖翻炒，都比较容易挑拣出嘛，吃的时候不用夹就是了。
3、蒜蓉酱据自己口味吧，喜欢就多加点，喜辣口的还可以加入点红辣椒；锅内加入凉白开，能在焖的过程保证鸡脖熟透，注意小火别烧干糊掉了；不用加盐，蒜蓉酱里的盐分足够。
4、不喜辣口的换做黄豆酱，个人觉得还是辣口吃的过瘾。