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    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

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    发表于 2016-6-6 08:24:03 |显示全部楼层

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    糯米蛋(6个)

    材料:圆糯米100克,五花肉50克,胡萝卜二片,生咸鸭蛋6个。

    调料:生抽2勺,老抽1勺,五香粉少许,盐少许。

    做法:
    1、圆糯米洗净提前用清水浸泡一夜。
    2、五花肉切小丁,加1勺生抽,1勺老抽,少许五香粉和盐,调好味也提前一晚腌上。
    3、泡好的糯米控干水份放入大碗中,加入腌好的肉丁,切小的胡萝卜丁。
    4、加一勺生抽,少许盐搅拌均匀,糯米馅就拌好了。
    5、生咸鸭蛋洗净外皮,轻轻在蛋壳顶端敲个小洞,用剪刀翦成规则的小圆孔,让蛋白流出来蛋黄留在壳内,尽量让蛋白流干净。
    6、将拌好的糯米馅用小勺装进蛋孔内,一边装糯米一边轻晃蛋壳,让糯米分布均匀,注意不要捅或是塞很紧,因为糯米蒸的时候还要膨胀要有空间,装到与口部持平就可以了。
    7、剪一块锡纸从顶部朝下包住做好的蛋,底部不用收拢,这样刚好可以让蛋直立着,蒸的时候汤汁不会留出。
    8、包好的蛋放入蒸锅中,大火烧开,中火蒸50分钟即可。

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    咸鸭蛋蒸制糯米蛋的方法(组图)

    提示:
    1、糯米和肉丁一定要提前腌制,口感才会好。
    2、咸鸭蛋要选好一点的,腌到蛋黄流油才好吃。
    3、糯米蛋中的配菜按自已喜欢的口味选择,香肠,香菇放一点也很好吃。
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