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    新蒜上市腌糖蒜

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    发表于 2014-5-11 13:39:48 |显示全部楼层
    腌糖蒜

    材料:新蒜50头、盐30克、香醋(不喜欢带颜色的用米醋也可以)500克、白糖400克

    制作:
         1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮。
         2、洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)。
         3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次(两只手端着盆子往上颠翻就可以)。
         4、捞出大蒜放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要。
         5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)
         6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可。
         7、喜欢吃辣的腌制3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)

    提示:
         1、糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)
         2、糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可。
         3、腌蒜的容器不要用塑料的。
         4、因为大蒜已经用盐腌渍过了,所以糖醋汁中就不用再放盐了。
         5、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。
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