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腌蛋

干腌咸鸭蛋的腌制方法: 腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细 ...; 2014-1-2 10:09

五香咸蛋的家庭腌制方法: 五香咸蛋材料：鸡蛋或者鸭蛋20只、粗盐500克、花椒、八角、草果、丁香、桂皮各10g、清水适量做法： 1、蛋洗干净抹干水分； 2、锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用； 3、带料 ...; 2013-12-25 09:10

快速腌制红心咸鸭蛋的方法: 用料：新鲜鸭蛋100个、高度白酒1汤碗、盐适量、密封袋若干。做法：1、将鸭蛋在纯净水中清洗干净，用新的洗碗布将其擦拭干。2、将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚，使其整个都均匀沾上了白酒。3、将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐 ...; 2013-12-7 18:04

快速腌制五香流油咸鸡蛋的方法: 原料：鸡蛋2个（可以多放几个），米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把做法：1、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。3、侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。 ...; 2013-12-7 17:59

玫瑰醉蛋的做法: 玫瑰醉蛋材料：鸡蛋20个，玫瑰米酒（1瓶，375ml），白酒60 ml，玫瑰花若干，酱油450ml；腌制法： 1、玫瑰花在白酒中浸泡； 2、将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入盆中； 3、依次加入玫瑰 ...; 2013-11-26 14:50

无铅皮蛋的制作方法: 无铅皮蛋配方：蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，食盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表。　　（以上配方减半或按比例也可）　　做法： 1、按照配方标准准确称取各 ...; 2013-11-15 09:58

无泥松花蛋的制作方法: 无泥松花蛋原料：生蛋50个、清水2kg、碱面300g、生石灰250g、食盐50g、花椒、茴香及茶适量、松叶和柏枝少许做法： 1、在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g。 2、待深化后慢慢投 ...; 2013-11-15 09:58

益阳松花皮蛋的制作方法: 益阳松花皮蛋原料：鲜鸡蛋100个，纯碱（食用纯碱面）2斤，生石灰5斤，红茶末1斤，食盐0.8斤，黄丹粉0.18斤，草木灰5斤，干黄土5斤，水10斤。做法：　　1、选蛋：逐个通过灯光照检和敲验，选择外壳坚固、完整的新鲜禽 ...; 2013-11-15 09:56

山东松花蛋的做法（适合夏天做的配方）: 山东松花蛋配料：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。做法： 1、将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。 2 ...; 2013-11-15 09:52

北京皮蛋的制作方法: 北京皮蛋配料：鸭蛋40枚重约6斤，水5斤，纯碱（碳酸钠）0.33斤，生石灰1.4斤，黄丹粉7.5克，食盐100克，红茶末50克，柏树枝12.5克。做法： 1、按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢 ...; 2013-11-15 09:12

速成鸡皮蛋的做法: 腌皮蛋配料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。做法： 1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时， ...; 2013-11-15 08:55

家庭自制无铅松花蛋的方法: 松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味腌蛋制品，不过皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面腌菜网给大家介绍一种无铅皮蛋的制法。原料： ...; 2013-11-12 14:17

自己腌制流油咸鸭蛋: 本人一直挺喜欢吃咸鸭蛋的，但很少会在外面买来吃，主要是因为外面买来的咸鸭蛋太咸，蛋黄也不是金黄流油的那种。自己腌的咸鸭蛋就不会这么咸，觉得差不多的时候，就可以全部取出来了。这一批腌的是用的卤水法，蛋黄 ...; 2013-11-11 10:09

腌咸蛋怎样让蛋黄多出油？: 腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例：水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后 ...; 2013-11-9 14:22

五香咸鸭蛋的腌制方法: 材料：鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。做法：1.鸭蛋洗净外皮晾干；2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开 ...; 2013-11-4 21:09

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鹅蛋怎么腌？腌制流油大鹅蛋的方法: 腌鹅蛋原料：鹅蛋30个、大粒盐500克、白酒适量做法： 1、煮一锅水（水量是刚好没过鹅

五香鹅蛋的腌制方法: 腌鹅蛋原料：鹅蛋15个、盐400克、花椒一把、八角几个、桂皮几个、香叶几片做法： 1、

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