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酱菜

日式菌菇酱菜的腌制方法（腌金针菇）: 材料：自种金针菇300克（如果是买来的金针菇，那就可能需要5、600克吧）、昆布酱油、食用油、柴鱼片（木鱼花）一小把装在干净茶叶包里、日本料理酒、味啉、少量糖做法：1、先起油锅把金针菇炒一下，注意因为金针菇很 ...; 分类: 酱其他菜 2014-8-4 09:51

北味油香花生米的腌制方法: 原料：花生米1小碗、酱油适量、米醋少许做法：1、取一小碗花生米用清水淘洗两遍；2、把清洗好的花生米浸泡在水中2分钟，将红衣剥除；3、剥除红衣的花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透；4、取一只小锅倒入清水（稍 ...; 分类: 酱花生 2014-8-4 09:41

老坛茭子头的腌制方法: 老坛茭子头原料：茭子头、黄瓜。配料：生姜、蒜头、辣椒粉、盐、白酒【高度】、生抽各适量。做法：1、将茭子头去衣洗净晾干，黄瓜切断待用；2、把盐倒进锅内文火干炒，然后倒出冷却，这样做能使盐容易融化，而且酱的 ...; 分类: 酱其他菜 2014-8-4 09:34

酱腌四季豆的方法: 主料：四季豆3000克调料：粗盐300克、甜面酱600克特色：甜酱可口，宜长期贮存。腌制方法：1、将四季豆洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。2、腌制3-4天后，将豆角 ...; 分类: 酱豆角 2014-8-3 09:30

酱腌新鲜苏子叶的方法: 原料：新鲜苏子叶、葱、蒜调味料：辣椒面、酱油、盐、糖、油做法：1、苏子叶洗净，几枚一打摞好，锅中放水水开后放屉上蒸5-10分钟（牙口好的人也可以不用蒸，直接用新鲜叶子来腌制）。2、切好葱花、蒜茸放入碗中，根 ...; 分类: 酱其他菜 2014-8-3 09:18

酱腌甘露（地葫芦）的方法: 原料：甘露（地葫芦）、甜面酱、酱油做法：1、甘露洗净，晾一天沥干水分。2、将沥干的甘露放入玻璃容器，将甜面酱和酱油的混合液倒满容器。静置至少两周，取出即可食用了。提示：1、甘露洗的时候用面粉洗，容易将泥洗 ...; 分类: 酱甘露 2014-8-3 09:11

腌制酱腌萝卜的方法: 原料：白萝卜1根、白开水适量、小朝天椒适量调料：盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量做法：1.白萝卜削皮后切薄片，尽量薄。2.切好的萝卜片先摆一层在盆底，撒一层盐，再覆盖上一层白萝卜，再撒上一层盐。用同样的方法 ...; 分类: 酱萝卜 2014-8-3 09:00

酱腌萝卜的方法: 原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。做法：1、萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；3、把凉透的酱汁到 ...; 分类: 酱萝卜 2014-8-3 08:58

酱腌整根小黄瓜的方法: 食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖腌制方法：1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。摊在案板上晾干。3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。4、放在用热水烫过的密 ...; 分类: 酱黄瓜 2014-8-3 08:49

酱扁豆的腌制方法: 酱扁豆原料：咸扁豆、酱大酱扁豆的腌制方法： 1、取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分。 2、阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。 3 ...; 分类: 酱豆角 2014-7-31 12:27

酱腌豇豆角的做法: 酱腌豇豆角主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克做法：1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个 ...; 分类: 酱豆角 2014-7-29 13:21

家庭自制酱腌白萝卜: 酱腌白萝卜原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜做法：1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤 ...; 分类: 酱萝卜 2014-7-29 13:07

扬州乳瓜的腌制方法: 扬州乳瓜的腌制方法原料：扬州线瓜5000克、盐、甜面酱腌制方法：1、取5000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。2、2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸15天。3、然后 ...; 分类: 酱其他菜 2014-7-29 11:53

绍兴乳瓜的腌制方法: 原料：小黄瓜1000克、盐240克、酱适量（没过腌制后的小黄瓜即可）做法：摘取1000克10～12厘米长的小黄瓜当天先加120克盐腌5天，再加120克盐，继续腌3天后捞出，浸入清水中脱盐，待咸淡适口后捞出沥干水，用酱渍8天左 ...; 分类: 酱黄瓜 2014-7-29 11:26

酱腌白豆角的腌制方法: 主料：白豆角1500克调料：盐200克，豆瓣酱400克特色：方便快餐，带饭盒更好。做法：将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入 ...; 分类: 酱豆角 2014-7-25 10:37

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酱萝卜条的腌制方法: 酱萝卜原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个

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