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酱菜

酱菜花生米的腌制方法: 原料：花生米1小碗、酱油适量、米醋少许做法：1、取一小碗花生米用清水淘洗两遍；2、把清洗好的花生米浸泡在水中2分钟，将红衣剥除；3、剥除红衣的花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透；4、取一只小锅倒入清水（稍 ...; 分类: 酱花生 2014-4-18 09:36

酱瓜的传统腌制方法: 腌酱瓜原料：黄瓜、面粉、熟豆瓣、盐做法：一、做豆瓣酱。 1、取五六斤面粉和成面团，搀入一斤多打烂的熟豆瓣，拌匀，搅和，把它们放在蒸笼里蒸熟。 2、把熟面团搓细，切成一个个小方块，把它们放在小匾里，上面盖上 ...; 分类: 酱黄瓜 2014-4-9 12:56

快速腌制的酱腌脆萝卜: 酱腌脆萝卜材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml， 1大勺=15ml）做法： 1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。 2、加入盐抓拌均匀 ...; 分类: 酱萝卜 2014-3-12 13:02

家庭自制小咸菜-琥珀色酱香花生: 酱香花生原料：花生200克、酱油160克、米醋20克、细砂糖10克、水1000克、冰水1000克做法： 1、将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁。 2、锅中倒入1000克水，中火煮开后， ...; 分类: 酱花生 2014-3-3 13:23

好吃停不了嘴的酱小黄瓜: 酱小黄瓜原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量做法： 1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。 2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。 3、准备一个大碗， ...; 分类: 酱黄瓜 2014-2-21 09:41

酱萝卜条的腌制方法: 酱萝卜原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个做法： 1、将白萝卜彻底清洗干净。 2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。 3、将切好的萝 ...; 分类: 酱萝卜 2014-1-13 14:23

锦州什锦酱菜的腌制方法: 锦州什锦酱菜原料：小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤蓝、地梨、杏仁、鲜姜、虾油做法： 1、先将各种原料腌制好备用。 2、将腌好的10种小菜按比例兑制一起，翻拌均匀，装入篓中，即为成品。其配制比例为： ...; 分类: 酱什锦 2014-1-5 13:07

正宗酱八宝瓜的腌制方法: 酱八宝瓜原料：八宝香瓜30斤(外皮带八条暗绿色道)、盐1.8斤+7.5斤、面酱18斤+18斤、糖2斤果料：葡萄干1斤、核桃仁2斤、杏仁0.9斤、花生仁7.5斤、青梅2斤、瓜条2斤、粟子4斤、糖莲子1斤、姜丝0.5斤、桂花200克、松子仁 ...; 分类: 酱八宝瓜 2014-1-5 12:56

酱腌豇豆角的腌制方法: 酱腌豇豆角原料：豇豆1000克调料：盐150克、豆瓣酱300克做法：将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%——20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月 ...; 分类: 酱豆角 2014-1-1 10:53

酱腌萝卜丝的做法: 酱腌萝卜丝原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒做法： 1、先将白萝卜和胡 ...; 分类: 酱萝卜 2013-12-27 18:11

酱青茄的腌制方法: 酱青茄配料：茄子5千克，盐1千克，酱油2.5千克，味精5克。做法：选用青茄子，加工方法与酱磨茄相同，只是在酱制时不用甜面酱，改用酱油泡（加点味精），每天搅扒2次，腌15～20天就成了。颜色黑润，味道清香鲜美。; 分类: 酱茄子 2013-12-18 09:05

酱莲藕的腌制方法: 酱莲藕配料：鲜莲藕5千克，食盐700克，甜面酱1千克，酱油2千克做法：将鲜莲藕洗净，刮皮切段，放入缸内。入缸时，每摆一层菜撒一层盐，每天翻缸1次。腌10天左右，捞出沥干，放入酱汁缸里，泡腌7～10天即可。提示：用 ...; 分类: 酱藕 2013-12-18 09:02

酱杏仁的腌制方法: 酱杏仁选料：杏仁，颗粒饱满，大小均匀，无霉烂变质及虫蛀，无哈喇味。以当年产的甜杏仁最佳。花生仁，颗粒饱满，个大，无霉变虫蛀。核桃仁，肥大饱满，无霉烂虫蛀，无哈喇味。配比：花生仁4千克，杏仁3千克，核桃仁 ...; 分类: 酱果仁 2013-12-18 08:58

酱甘露的腌制方法: 酱甘露（宝塔菜）配料：鲜甘露5千克、盐900克、甜面酱1.5千克、酱油1.5千克、味精5克。做法：把甘露菜切去根和尖，洗净，及时下缸加盐，腌4～5天，再装入专用小布袋内，下入酱汁缸里酱制（酱汁是用酱油、甜面酱、味精 ...; 分类: 酱甘露 2013-12-18 08:54

家常酱白菜的腌制方法: 酱白菜特色：营养丰富，咸甜嫩脆。配料比例：鲜白菜100千克，盐7千克，面酱3千克。做法：加工过程选择鲜嫩的白菜帮，去叶洗净，切成1.5厘米宽、3厘米长的方块，拌盐入缸。常多翻动。两天后取出，用水清洗（一洗而过， ...; 分类: 酱白菜 2013-12-18 08:45

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酱萝卜条的腌制方法: 酱萝卜原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个

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