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酱菜

酱海带的腌制方法: 酱海带原料：海带（鲜）2500克。（质厚实、形状宽长、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。）调料：盐250克、甜面酱500克、酱油1000克。做法：1、把海带用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，下入缸 ...; 分类: 酱海带 2013-12-14 10:29

酱芥菜条的腌制方法: 酱芥菜条原料：芥菜头、盐、酱油、甜面酱、糖做法： 1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮； 2、先切成片，再切成条； 3、用适量的盐（比做菜多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次； 4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘 ...; 分类: 酱芥菜 2013-12-12 14:58

腌制甜酱芥菜的方法: 酱芥菜原料：芥菜疙瘩、盐、甜面酱做法： 1、将鲜芥菜疙瘩先在缸内用盐腌一个月。期间要注意翻缸。 2、捞出后，用清水浸泡24小时，沥净水再酱。 3、将沥净水的咸疙瘩放入甜面酱中酱制1个月。提示： 1、甜面酱要完全 ...; 分类: 酱芥菜 2013-12-11 13:26

自己腌制甜酱豆角: 酱豆角原料：四季豆3000克、粗盐300克、甜面酱600克做法： 1、将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。 2、腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。 3、豆角蒸熟 ...; 分类: 酱豆角 2013-12-11 13:05

腌制酱辣椒的步骤: 酱辣椒原料：新鲜青椒10斤、盐300克、酱油5斤、生姜0.4斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、味精少许做法： 1、辣椒洗净晾干，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水）。 2、冲洗干净后沥干水，放到室外吹干水份，一定要吹 ...; 分类: 酱辣椒 2013-12-11 12:57

甜酱菜糖酱洋葱的做法: 糖酱洋葱原料：洋葱头5000克、红糖300克、酱油150克、盐75克、花椒、大料少许做法： 1、将洋葱去掉根须和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。 2、把酱油、红糖、花椒、大料等倒入锅中， ...; 分类: 酱洋葱 2013-12-11 12:08

腌制酱山药的方法: 酱山药原料：山药5000克、盐500克、酱油1000克、八角4克、花椒4克做法： 1、将山药洗净去皮。 2、将盐、大料、花椒与去皮的山药拌匀，装入干净缸内腌30天。 3、30天后取出山药，切成你喜欢的形状，再放入酱油酱制2 ...; 分类: 酱山药 2013-12-11 11:47

酱芹菜的腌制方法: 酱芹菜原料：鲜芹菜2000克；调料：稀甜面酱500克；酱油500克；精盐100克；制法：选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一 ...; 分类: 酱芹菜 2013-12-11 09:44

酱苤蓝的腌制方法: 酱苤蓝配料：苤蓝5000克、甜面酱2000克、酱油1000克、盐500克、糖色100克做法：1、将苤蓝洗净，切成两半，每半以正反两面横竖切成片状，用盐拌匀，放入缸内，用石头压住，15天后捞出，晾干表面。 2、再与面酱，酱油， ...; 分类: 酱苤蓝 2013-12-11 09:32

酱冬瓜的的腌制方法: 酱冬瓜原料：冬瓜5000克、盐900克、甜面酱2000克做法： 1、将冬瓜削去外皮去籽，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。 2、次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。 ...; 分类: 酱冬瓜 2013-12-11 09:21

甜酱杏仁的做法: 主料：杏仁10000克（必须选用无毒可食用的杏仁）调料：甜面酱20000克做法：1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后 ...; 分类: 酱果仁 2013-12-4 11:07

酱杏仁香瓜的做法: 主料：甜瓜5000克辅料：杏仁200克调料：盐150克、甜面酱400克、姜100克、白砂糖250克做法：1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一 ...; 分类: 酱水果 2013-12-4 11:03

酱咸核桃仁的做法: 用料：核桃1000克，芝麻酱20克，酱油800克，白糖、花椒面、辣椒油、鸡精、精盐各适量。做法：先将核桃去壳，剥去里边的皮，再将每个核桃仁分成4瓣，盛于容器中，待用。再用酱油把芝麻酱化开，加入白糖、花椒面、鸡精 ...; 分类: 酱果仁 2013-12-4 10:55

酱花生米的做法: 酱花生米（一）主料：花生仁（生）2500克调料：酱油1000克、甜面酱500克做法：1.将花生仁稍为晾晒后，簸净，拣去杂物，放入有细沙的锅内翻炒，炒时要用小火，以便达到酥脆不煳，去皮后花生仁白净。2.把甜面酱和酱油调 ...; 分类: 酱花生 2013-12-4 10:41

爽脆酱萝卜片的做法: 酱萝卜材料：萝卜（青口）2个，白糖 30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）做法： 1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿。 2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再 ...; 分类: 酱萝卜 2013-11-26 14:21

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酱萝卜条的腌制方法: 酱萝卜原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个

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