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咸菜

红薯的腌制方法: 腌红薯配料：红薯5千克、盐900克。做法：选大小均匀、无伤的红薯，洗净放在缸内；把盐化成3千克盐水，澄清后加入缸内。每天翻缸1次，腌15天封缸。以后每天中午晒缸2～4小时，上面盖席，防止尘土侵入缸内。提示：如盐 ...; 分类: 腌地瓜 2013-12-18 09:18

韭菜的腌制方法: 腌韭菜配料：鲜韭菜5千克。盐1.2千克，花椒2克，水500克。做法：选叶宽、根白、身长的韭菜，先把烂叶择去，洗净，然后按每250克左右用麻绳捆成把，平码在缸内。每码一层，撒一层盐，再均匀地撒点花椒，最后洒500克清 ...; 分类: 腌韭菜 2013-12-18 09:14

芹菜的腌制方法: 腌芹菜配料：鲜芹菜5千克。盐1千克。做法：选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净，放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。一般盐 ...; 分类: 腌芹菜 2013-12-18 09:12

腌番茄的腌制方法: 腌番茄配料：青番茄5千克、盐750克。做法：选取色青、质嫩的鲜番茄，用清水洗净后，再用竹针把番茄扎几个洞，放入缸内，将盐撒入，加清水。750克，每天翻缸1次，7—10天腌成。; 分类: 腌西红柿 2013-12-18 09:10

糖醋姜芽的腌制方法: 糖醋姜芽成品特色甜、酸、辣俱备。配料比例：咸姜芽10千克，白糖3千克，酱油2千克，醋3.2千克。做法：将咸姜芽放入清水中浸泡3—4小时，每隔1小时左右换1次水，无咸味时捞出控干。将酱油、醋混合烧开，立即倒入盛姜芽 ...; 分类: 腌生姜 2013-12-17 09:03

生姜丝的腌制方法: 腌生姜丝特色：鲜辣，开胃。配料比例：鲜嫩生姜10千克，盐1．5千克。做法：1、加工过程将鲜嫩姜在水中浸泡一段时间，清洗干净，沥干水分，预腌。经过预腌后的鲜姜，增加了韧性，也便于切片切丝。2、预腌的方法是，将 ...; 分类: 腌生姜 2013-12-17 08:34

月桂腌野菇的腌制方法: 月桂腌野菇原料：杏鲍菇50公克、鲜香菇50公克、鲜蘑菇50公克、洋葱碎20公克、红椒丁10公克、黄椒丁10公克、柠檬汁20㏄、橄榄油50㏄、月桂叶2片、白醋250㏄、糖200公克、盐适量、白胡椒粉适量做法：1、鲜香菇洗净去蒂 ...; 分类: 腌蘑菇 2013-12-15 11:17

腌制嘎嘣脆的五香萝卜干: 腌五香萝卜干材料：萝卜一根，盐少许，五香粉若干做法： 1、萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。 2、萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。 ...; 分类: 腌萝卜 2013-12-13 08:48

家常腌萝卜的做法: 家常腌萝卜原料：萝卜、盐、花椒、八角、香叶做法： 1、萝卜切块洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天； 2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉； 3、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中 ...; 分类: 腌萝卜 2013-12-12 10:59

新鲜青椒的腌制方法: 主料：新鲜青椒10斤辅料：盐大半包做法：1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水份。（不能有一点水汽）2、准备一个很大的容器，要干净无水无油，将青椒放进去 ...; 分类: 腌辣椒 2013-12-11 09:53

桔梗咸菜的腌制方法: 主料：桔梗600克、芝麻35克。配料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克。特色：咸辣酸甜，风味特殊。做法：1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮 ...; 分类: 狗宝咸菜 2013-12-9 11:06

青辣椒的腌制方法: 主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖腌制方法：1、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在 ...; 分类: 腌辣椒 2013-12-9 10:44

怎样才能腌好香椿芽咸菜？: 1、选新采摘的新鲜香椿芽，去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质，洗净并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐烂。 2、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下（羽状小叶保留在叶柄上），放入瓷盆或不锈钢盆（不要用铝或铁 ...; 分类: 腌香椿 2013-12-9 09:59

腌制香椿芽咸菜的方法及步骤: 1、将香椿用凉水洗净，在阴凉处风干附着水分（不能失水太多）。 2、在陶瓷盆内每放一层香椿芽，然后在上面撒些细盐，如此反复。盐不能太多也不能太少，使每颗芽子上都能接触到细盐颗粒（估计每斤香椿3两左右食盐）。 ...; 分类: 腌香椿 2013-12-9 09:53

蒜蓉苏子叶的腌制方法: 配料：苏子叶（选用嫩一些的做，很好吃）、蒜、姜、葱、酱油、糖、盐少许、橄榄油、红·黄·绿·彩椒做法：1、先把苏子叶洗净后控干备用；2、把酱油放半碗，加切碎的红、黄、绿、辣椒、蒜（切碎）、姜（成块或切丝再 ...; 分类: 腌苏子叶 2013-12-8 19:15

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黄瓜的腌制方法（含整根黄瓜和小嫩黄瓜的腌: 腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两

婆婆丁（蒲公英）咸菜的腌制方法: 腌婆婆丁原料：婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面做法：1、准备适量的蒜和姜，姜

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