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咸菜

苤菜的腌制方法: 腌苤菜原料：苤菜3000克、剁椒2500克、盐巴200克、醪糟250克、小茴香粉30克、草果粉30克、红糖800克做法： 1、鲜苤菜洗净晒干备用（买了六斤苤菜。晒干了也就2斤多） 2、将醪糟、草果面、小茴香面、红糖放盆里拌匀。 ...; 分类: 腌其他菜 2014-10-9 12:19

图解酱腌鬼子姜的做法: 腌鬼子姜主料: 鬼子姜1000克调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克做法：1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；2、各种调料备好；3、花椒和大料加水 ...; 分类: 腌洋姜 2014-10-3 15:38

威海鱼汤小咸菜的做法: 鱼汤小咸菜主料：黄瓜、辣椒调料：鱼露做法： 1、蔬菜洗净后切成条状； 2、取一容器，将蔬菜条放入容器中； 3、将鱼露倒入容器中，以刚沫过材料为好； 4、用保鲜膜封好，放入冰箱腌制24小时即可食用。提示1、鱼露与材 ...; 分类: 腌其他菜 2014-10-1 15:08

手工自制韭菜花酱: 韭菜花酱材料：韭菜花、精盐、生姜做法： 1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。 2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。 3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花 ...; 分类: 韭菜花 2014-9-28 13:08

酸甜腌黄瓜--清脆、酸甜、香辣的小咸菜: 酸甜腌黄瓜材料：黄瓜、精盐、青红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒做法： 1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份，生姜、大蒜切薄片。 2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口 ...; 分类: 腌黄瓜 2014-9-28 12:43

揉香椿芽留到冬天吃: 揉香椿芽原料：香椿芽、精盐做法： 1、把香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干（不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑） 2、晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多 ...; 分类: 腌香椿 2014-9-28 11:40

红腌菜（老咸菜）的腌制方法: 红腌菜原料：蔓菁（萝卜、芋头、芥菜也行）做法： 1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐腌制。盐要少，腌成酸的。 2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出来，让太阳晒一晒。 3、快干时，把它放在锅里，用腌过 ...; 分类: 咸菜 2014-9-26 12:33

失传已久的家乡腌黄瓜: 家乡腌黄瓜材料：黄瓜、粗盐做法：1、黄瓜洗干净用筷子均匀的扎出许多小孔让其滴水。2、半天过后，把黄瓜收入木桶里（漏水的桶也行）压实、然后用石头压住黄瓜，让其榨出更多的水份。3、第二天把黄瓜翻出来，铺到有阳 ...; 分类: 腌黄瓜 2014-9-25 13:32

腌雪菜的方法: 腌雪菜的方法材料：雪里蕻、粗盐、水（比例为20：1：1.6）10斤雪里蕻、0.5斤粗盐、约400ML水腌制：1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)3、粗盐+水，大火煮 ...; 分类: 腌雪里蕻 2014-9-25 12:23

传统萝卜干的做法: 传统萝卜干选材：选择新鲜、脆爽的萝卜。切条：萝卜切竖条，每一瓣都带皮，一般一个萝卜均匀切六瓣为宜。晾晒：将萝卜条均匀晾晒开，直到萝卜条缩水到原来的1/2大小，这时候萝卜就有脆而韧的特点了。（晾晒时要注意天 ...; 分类: 腌萝卜 2014-9-22 10:27

湖南茄干的做法: 湖南茄干原料：茄子、红辣椒、豆豉、食盐做法： 1、将茄子切掉蒂柄洗净，水沸后入锅，加盖烧煮，未熟透即捞出晾冷。 2、将茄子纵剖成两瓣，再用刀将茄肉划成4条，皮要相连，茄肉撒上盐（比例为20：1）揉搓均匀。3、剖 ...; 分类: 腌茄子 2014-9-22 09:56

陈醋萝卜---别具风味的腌萝卜: 陈醋萝卜材料：白萝卜2500克、盐30克、酱油500毫升、砂糖80克、陈醋300克、大蒜25克、香叶1片、八角1粒做法：1、把所有材料准备好。2、白萝卜洗干净，切成片。3、加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。4、30 ...; 分类: 腌萝卜 2014-9-20 13:12

家庭自制豆腐乳的方法: 家庭自制豆腐乳自己做豆腐乳很简单只是要提醒的是，所有的做腌菜也好，酱菜也好，在腌制或霉制过程中，都不能有油或其他生水。我做好的两次，一次买的嫩豆腐，一次买的老豆腐，嫩豆腐做出来的豆腐乳更加的软滑，但 ...; 分类: 腌其他菜 2014-9-19 08:34

自制四川豆腐乳的方法: 自制四川豆腐乳材料：老豆腐500克四川辣椒面花椒15克盐30克高度白酒45ml做法： 1、蒸锅里放上草帘，应该放稻草，没有，拿草帘代替，豆腐切块，蒸15分钟杀菌 2、蒸好后开锅盖晾干水分，倒出蒸锅里的水。晾好后盖好 ...; 分类: 腌其他菜 2014-9-18 12:16

韩式腌黑豆的做法: 韩式腌黑豆原料：黑豆、韩国辣酱、蜂蜜做法：提示： 1、一道很清口的小菜，如果不喜欢调辣酱可以调豆瓣酱或甜面酱，或直接加点蒜、醋什么的调开，依个人口味吧。 2、煮黑豆建议使用高压锅，上气后转小火10分钟就可以 ...; 分类: 腌其他菜 2014-9-18 11:14

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黄瓜的腌制方法（含整根黄瓜和小嫩黄瓜的腌: 腌制整根黄瓜的方法（一）：主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两

婆婆丁（蒲公英）咸菜的腌制方法: 腌婆婆丁原料：婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面做法：1、准备适量的蒜和姜，姜

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