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腌肉

腌骨头生的配料及制作: 腌骨头生主料：猪肋骨400克、头骨400克、脊椎骨400克辅料：包谷酒60克调料；姜150克、葱20克、蒜80克、草果粉30克、花椒粉50克、八角粉40克、辣椒粉150克、盐300克做法： 1、将新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊椎骨，用快 ...; 2014-10-11 10:14

布依族腌骨头的做法: 布依族腌骨头原料：猪骨、食盐、碎姜、干辣椒面、五香粉做法： 1、把猪的排骨、脚骨等部位剔刮下来，要带上三分之一的瘦肉，再加上少许肥肉。 2、用斧头将骨头砍成碎屑，然后用石碓舂烂成末。 3、再配以食盐、碎姜、 ...; 2014-10-11 10:12

苗族腌胙肉的做法: 苗族腌胙肉原料：肉、粳米做法： 1、将肉洗净晾干，把粳米炒熟舂成粉。 2、用一口小缸，铺一层粉，放一层肉，层层铺放，缸口用芭蕉叶封住，将缸倒置于地，缸口糊以黄泥。 3、一般经过大半年腌制就可取食，不必再烧熟 ...; 2014-10-11 10:10

陕西腊羊肉的制作方法: 陕西腊羊肉原料：带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等腌制方法：将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入精盐、硭硝腌制。注意腌制时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4- ...; 2014-10-8 09:46

自制广式腊肉的方法: 广式腊肉原料：五花肉9.5斤、盐100g、糖100g、生抽150g、白酒（52%二锅头）150g、桂皮1块、八角3颗、香叶几片、3个红葱头做法： 1、将肉洗干净后用厨房纸巾擦干净（我是习惯肉买回来要洗，如果不介意，可以不洗） 2、 ...; 2014-10-4 15:23

广式腊肠的制作方法: 广式腊肠原料：前腿肉(去皮)4斤、五花肉（去皮）1斤、白酒（52%二锅头）150g、盐75g、糖150g、生抽25g做法： 1、将肉洗干净后用厨房纸巾擦干净（我是习惯肉买回来要洗，如果不介意，可以不洗，可以省去风干时间），放 ...; 2014-10-4 15:08

自制挂炉叉烧的方法: 挂炉叉烧材料：猪臀瘦肉2kg 左右、大曲别针若干叉烧酱：白砂糖160g、生抽120g、盐16g、红星二锅头36g、芝麻酱30g、蚝油60g、芝麻油4g、甜面酱40g、红曲粉15g、麦芽糖80g、磨碎蒜蓉30g做法：1. 叉烧酱所有配料秤好，混 ...; 2014-10-1 14:23

江南香肠的配方及做法: 江南香肠用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6）、猪或羊的干肠衣适量、精盐250克、白砂糖200克、酱油100克、大曲酒或高粱酒50克、味精30克、生姜粉25克、五香粉30克、白胡椒粉15克做法： 1、肠衣用凉水泡软去盐味待用。 ...; 2014-10-1 13:35

香熏松花肠全素配方及做法: 香熏松花肠配方（全素）用料：肠衣适量、松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克（也可放点煮熟的花生米）调料：五香粉5克，盐3克，味精5克。做法：把所有主料切丁拌匀，放调料调味腌制 ...; 2014-10-1 13:27

豫式风味腊肠的配方及做法: 豫式风味腊肠用料：鲜猪肉500克、松花蛋两个（切粒）、肠衣适量调料：姜末30克、盐15克、五香粉5克、淀粉10克做法：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分钟，加入松花蛋粒、姜末拌匀灌入肠衣中，每隔20厘米用绳结成 ...; 2014-9-30 09:58

潮州香肠配方及做法: 潮州香肠配方原料：猪腱子肉2500克调料：海天生抽300克、姜末100克、玫瑰露酒250克、白糖150克、玉米淀粉150克、盐50克、鸡精30克、味精20克做法：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放玫瑰露酒，接着放盐、鸡精 ...; 2014-9-30 09:48

不用肠衣也能做出美味的猪肉香肠（图解）: 猪肉香肠原料：猪肉馅500克（五花肉的会比较香）、锡纸调料：五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺制作：1.肉馅放入容器中，加 ...; 2014-9-20 15:19

古法秘制酱肉——过年腊味: 酱肉材料：五花肉2000G、老抽350G、白酒500G、盐10G、糖100G、八角、陈皮做法： 1、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。 2、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉腌制2-3天。 3、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了 ...; 2014-9-20 13:57

图解家庭自制培根肉: 自制健康培根肉制作培根的大致步骤：I. 选肉：新鲜猪腹肥瘦相间的肉（五花肉），偏肥偏瘦自己选择。II. 腌制：盐和黑胡椒粉是比较基本的原料，剩下的可以自己搭配，例如百里香，迷迭香。培根通常含有糖份，所以使用蜂 ...; 2014-9-19 10:48

原始味道的四川麻辣肠: 原始味道的四川麻辣肠原料:猪肉500克、花椒粉7克、辣椒粉8-10克、糖25克、盐14-15克、味精4克做法： 1、首先将肉切成丁，8瘦2肥或者7瘦3肥，肥肉要切稍微更小点口感会更好。 2、将调料称重混合好，加入肉中，混合均匀 ...; 2014-9-19 09:58

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无熏腊肉的制作方法: 无熏腊肉原料：猪五花肉10斤，盐75克，老抽100克，鲜酱油50克，香叶，八角，桂皮，姜片

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