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腌肉

简单自制午餐肉的方法: 自制午餐肉原料： A:猪前腿带肥肉（去掉皮）700g B:葱25g、姜25g（我用姜汁10g）、鸡蛋84g（一个半）、面粉65g、豌豆淀粉65g、水约136g、盐7g、糖15g、鸡精5g、淡味生抽20g、食用油14g、十三香或者五香粉10g C:红曲粉 ...; 2014-9-18 08:50

客家咸肉的腌制方法: 客家咸肉原料：五花肉一条、蒜2大勺、花椒2大勺、精盐2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺做法：1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。3、然后把炒香的 ...; 2014-9-17 10:01

奥尔良风味小香肠的做法: 原料：猪肉2000克（肥瘦肉按自己喜欢的比例就可以）、肠衣（选择细一点的肠衣做出的香肠小巧可爱）调料：奥尔良烤鸡调料110克、盐10克、干淀粉200克、黑胡椒碎（粉也可以）2~3大勺、混合香草1大勺、高度白酒40克工具 ...; 2014-9-15 12:27

自制鸭胗干（鸡胗干）: 自制鸭胗干（鸡胗干）原料：鸡胗（没有买到鸭胗用的是鸡胗）500克、八角2个、花椒1大勺、干辣椒5个（喜欢吃辣的多放些）、盐8克、酱油1大勺、白糖一小勺、料酒1大勺做法：1、将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2勺盐用手 ...; 2014-9-15 10:46

自制黑椒牛肉烤肠的方法: 自制黑椒牛肉烤肠原料：牛肉糜300g、猪肉糜300g、肠衣1根、黑胡椒1/3汤匙、蒜子8个、葱1段、姜1/2块、蛋清1个、红薯淀粉2汤匙、红酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、叉烧酱1/2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、鸡精1茶 ...; 2014-9-13 14:00

图解脆皮熏肠的做法: 脆皮熏肠肉肠配料：猪前腿肉600克（肥2瘦8）、盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克、黑胡椒碎2克、食用油15克、红薯淀粉60克煮料包：葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐熏料：大米、桔皮、锡纸肠衣：约 ...; 2014-9-13 13:33

东北粉肠的制作方法: 东北粉肠原料：猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、肠衣半根拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml ...; 2014-9-12 09:29

鲜肉腊肠的做法: 鲜肉腊肠配方：肉500克、盐15克、糖30克、54度玫瑰露酒20克、生抽少许（可以不加）做法：1、肉按自己喜欢的肥瘦比例就行，个人还是比较喜欢二肥八瘦的比例，瘦的肉剁细，肥的切小粒。2、玫瑰露酒中放入盐和糖、生抽拌 ...; 2014-9-10 10:33

正宗广式腊肉的做法: 正宗广式腊肉材料：五花肉5公斤、食盐70克、白砂糖300克（广东腊肉带甜味）、高度曲酒150克、生抽、老抽做法：1、五花肉洗干净，用厨房纸吸干水分2、加入调味料3、搅拌至糖和盐都融化，装入盒内，再加入可以浸过所有 ...; 2014-9-10 10:30

乌蒙山腊肉的腌制及熏制全过程: 配料：新鲜猪肉、食用盐（四川自贡井盐最佳）、花椒、大料制作腊肉的方法是：取适量食用盐（四川自贡井盐最佳）、花椒、大料碎成末备用，若喜欢吃辣，可备适当辣椒粉。第一道工序，先用刀将大块的新鲜猪肉表皮刮干净 ...; 2014-8-27 11:01

缠丝兔的加工制作方法: 缠丝兔配方：每100千克鲜兔肉用食盐6千克、花椒0.2千克、硝酸钠0.15千克、混合香料0.7千克(内含大香、山奈、排灵草、白胡椒、豆蔻、老姜等成分，比例酌定)。另加调料，味精0.1千克、白糖1千克、豆油1.5千克、白酒0.5 ...; 2014-8-23 13:24

腊鸭的腌制方法: 配料：鸭子一只、精盐250克做法：1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁 ...; 2014-8-23 12:31

琵琶腊鸡的腌制及加工方法: 【制作时期】最佳的腌腊时期是12月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。【原料选择】必须选用健康活鸡，最好是体大丰满，胸腿肌肉发达，肉质细嫩的肉用仔鸡。淘汰的 ...; 2014-8-23 12:06

腌制烤牛肉的方法: 用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草具体腌制方法如下：1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根 ...; 2014-8-21 10:29

日式牛扒的腌制方法: 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)日本酱油 40ml、芝麻酱 2 汤匙、蒜茸 2 汤匙、日本清酒 2 汤匙、姜茸 2 汤匙、麻油 1 汤匙、糖 1 汤匙、生油 1 汤匙腌制方法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份，用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌 ...; 2014-8-20 11:30

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