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腌肉

湖南香肠的腌制及灌制方法: 原料：猪腱子肉2500克。调料：生抽300克，二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。制作：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打 ...; 2014-7-30 10:19

芜湖香肠的具体腌制及灌制方法: 原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：1、精瘦肉、肥肉 ...; 2014-7-30 10:16

重庆风味腊板狗肉的腌制方法: 因为特殊原因我们只能使用装盘以后的图片代替，望见谅······原料：重庆土狗1条（净肉约10千克）。调料：精盐350克，大葱100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，烟熏料约13斤，干油碟1份。制作：1、整只 ...; 2014-7-28 09:00

咸兔肉的腌制方法: 腌制方法：先将兔子六只后腿（超市有买）沥干后用盐（二大勺）加花椒（半两），将兔子肉表面全抹上，然后放入盛器内用重物压上，二天后取出再抹上一些盐与花椒后再压上重物，二天后翻动一下，再二天后（前后共六天） ...; 2014-7-28 08:40

鸡脆骨怎么腌制（适用于烤串）: 用料：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉20～40克、大蒜汁80克、鸡蛋液1个、蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后 ...; 2014-7-24 15:33

鸡脆骨的腌制方法: 用料：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡萝卜浓汁90克、豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。腌制方法：胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆 ...; 2014-7-24 15:31

腌鸡脆骨的方法: 用料：姜片30克、葱段50克、精盐15克、料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约１５分钟，拣去姜片、葱段，再加入 ...; 2014-7-24 15:29

腊鸡的腌制方法（适用于商业用大量腌制）: 一、选鸡：以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。二、宰杀：将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈 ...; 2014-7-24 14:50

五香腊肉的腌制方法: 原料：活鲜鱼最好选4干克左右一条的；肉类切成1千克左右一块，以便于入味；鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的纯正。配料：花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的 ...; 2014-7-24 11:15

酱香腊肉的腌制方法: 原料：五花肉1000g、生抽60g、老抽50g、盐35g、冰糖20g、白酒20g、花椒15粒、八角2朵。做法：1、把五花肉洗净，用厨房纸攥干，摊晾一小时。然后码放在盒子里。2、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒及八角拌匀后倒入五 ...; 2014-7-23 17:04

腌驴肉的制作方法: 腌驴肉原料：驴肉、食盐、花椒、良姜、丁香、桂皮、草果做法： 1、驴肉去骨和筋膜，分割成2斤左右的肉块，清水洗净进行腌制。 2、用食盐、料酒、花椒、良姜、丁香、桂皮、草果等将肉揉搓均匀，放到缸里腌制两三天， ...; 2014-7-20 15:22

藏族吹肝（腌猪肝）的腌制方法: 腌猪肝原料：鲜猪肝、食盐、草果粉、辣椒面、蒜泥、酒做法：　1、将鲜猪肝上的胆管割开口，留1个大的，其余的全部用线扎紧。 2、从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料（将适量的食盐、草果粉、辣椒面和 ...; 2014-5-25 17:33

藏族吹肺（腌猪肺）的做法: 吹肺又叫腌猪肺，是藏族独特的腌肉制品之一。腌制好的猪肺味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。腌猪肺原料：鲜猪肺、食盐、草果粉、辣椒面、蒜泥做法：　 1、用新鲜猪肺从喉头吹气 ...; 2014-5-25 17:30

应山腌狗肉的做法: 应山腌狗肉的做法1、将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。2、湿除法是将狗肉 ...; 2014-4-26 12:17

脆皮烤鸭的腌制方法: 腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。脆皮烤鸭的腌制流程：1、将花椒盐均匀抹在鸭子的内外，然后将其它上述腌料混 ...; 2014-4-13 21:08

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无熏腊肉的制作方法: 无熏腊肉原料：猪五花肉10斤，盐75克，老抽100克，鲜酱油50克，香叶，八角，桂皮，姜片

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