请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    腌菜网 首页 腌肉
    订阅

    腌肉

    黔味老腊肉的腌制方法
    黔味老腊肉的腌制方法
    黔味老腊肉 原料调料:新鲜猪腿肉;花椒、盐、料酒辅料:柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等制作方法:1、猪腿肉切成5-8厘米宽整块若干条。2、花椒、盐、下锅干炒至花椒香脆,出锅晾凉,用擀面仗把花椒擀碎备用。3、猪 ...
    2014-1-17 13:58
    湘西腊肉的腌制方法
    湘西腊肉的腌制方法
    湘西腊肉 1、原料准备:①食盐、花椒、五香粉适量。②选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉,将肉砍成每条重约五、六斤的肉条即可。2、腌渍方法:① 盐椒粉腌渍:肉、盐、花椒、五香粉按100:5:2:1的比例,将盐椒粉拌 ...
    2014-1-17 13:50
    湖南腊肉的腌制方法
    湖南腊肉的腌制方法
    湖南腊肉主料:猪后腿肉或肥瘦相间的五花肉5000克调料:白酒50克、盐150克、花椒25克、白砂糖50克熏料:松柏木屑54克、干果壳54克(若加少许桔皮,腊肉香味更浓郁);做法:1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成 ...
    2014-1-17 13:40
    湖北腊肉的腌制方法
    湖北腊肉的腌制方法
    材料:五花肉两斤(此为示范,实际制作分量根据各家需要来确定)、花椒20克、盐100克、白酒适量做法:1、炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。 ...
    2014-1-17 13:30
    山东自制烟熏腊肉的做法
    山东自制烟熏腊肉的做法
    原料:带皮五花肉3斤、盐50克、绵白糖30克、酱油80克,白酒30克,花椒20粒(入锅炒香,碾碎备用)熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克做法:1、五花肉清水浸泡出血水;2、沥干水份切成大小适中的条 ...
    2014-1-16 10:58
    四川麻辣香肠的做法(详细版)
    原料:猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量其他:肠衣、干净的棉线或者细绳子做法:1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米 ...
    2014-1-16 10:33
    四川麻辣香肠的做法(简易版)
    猪肉:五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。作料:辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味 ...
    2014-1-16 10:30
    腊牛肉的腌制方法-酱腌牛肉
    腊牛肉的腌制方法-酱腌牛肉
    酱腌牛肉 原料:黄牛肉、酱油、八角、桂皮、香叶、白糖、高度白酒做法: 1、把牛肉入清水浸泡5小时以上,期间注意勤换水,泡至水清; 2、用绳子把牛肉串起来,晾晒1天; 3、取一口大一点的锅,倒入略大于牛肉量的酱 ...
    2014-1-14 11:23
    不用烟熏的的腊肉-风吹酱肉
    不用烟熏的的腊肉-风吹酱肉
    风吹酱肉 材料:带皮后腿肉2800克、郫县豆瓣酱200克、盐适量、辣椒末2大勺、花椒末1大勺、胡椒末1大勺、五香粉1/2大勺做法: 1、肉洗好后,晾干表层水份; 2、两面各抹上一层盐; 3、放置两天,中间倒几次腌出来的水 ...
    2014-1-13 13:33
    腊猪舌-风吹酱猪舌的做法
    腊猪舌-风吹酱猪舌的做法
    风吹酱猪舌 材料:新鲜猪舌1500克、郫县豆瓣酱100克、盐适量、辣椒末1大勺、花椒末1/2大勺、胡椒末1/2大勺、五香粉1/4大勺做法: 1、猪舌洗好后,略晾干表层水份。用刀给猪舌上戳上几个口子,特别是舌根处,比较厚不 ...
    2014-1-13 13:16
    不用烟熏的腊鸭腿
    腊鸭腿原料:鸭腿1000克、盐100克、老抽200克、高度白酒(50度以上)10克、白糖10克做法: 1、鸭腿洗净沥干水分,放入高度白酒,50度以上的。 2、接着放盐和少许白糖,抹均匀。 3、最后放老抽腌制三天,腌制期间要勤 ...
    2014-1-12 11:14
    苏州五香酱肉的腌制方法
    苏州五香酱肉原料:肉100千克、酱油3千克、绍兴酒3千克、精盐6~7千克、桔皮150克、八角茴香200克、葱2千克、生姜200克、白砂糖1千克、硝酸钠50克做法:1、取材:采用皮薄肉嫩,肥膘不超过2厘米,带皮的肋部肉为原料 ...
    2014-1-11 12:17
    把鹌鹑做成腊肉的方法
    宰杀:活鹌鹑经宰杀、放血、去毛后,从尾部开一小口,挤出内脏,用水冲洗干净。腌制:用精盐均匀地涂擦于光坯内外,然后置于干净容器内腌制4小时,中间翻缸一次。烘制:将腌好的鹌鹑取出,置于清水中浸泡2小时左右, ...
    2014-1-8 08:45
    腊香板鹅的做法
    一、选鹅。挑健壮无病、肌肉丰满、不见胸骨、体重不低于3千克、一年内的肥仔鹅。宰前一天禁食,供足饮水,以免鹅肉出现充血现象。宰杀时割断气管、食道、血管,放尽余血后,先拔掉绒毛,再放入70~90℃热水中,充分搅 ...
    2014-1-8 08:40
    陕西五香腊牛肉的做法
    主料:牛肉(瘦)9000克调料:盐250克、茴香籽25克、八角3克、草豆蔻2克、桂皮12克、花椒9克、姜6克口味:咸鲜味工艺:烤制作要诀:备红色素2克。做法:原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部 ...
    2014-1-8 08:37

    相关分类

    图解家庭自制培根肉
    图解家庭自制培根肉
    自制健康培根肉制作培根的大致步骤:I. 选肉:新鲜猪腹肥瘦相间的肉(五花肉),偏肥偏
    无熏腊肉的制作方法
    无熏腊肉的制作方法
    无熏腊肉原料:猪五花肉10斤,盐75克,老抽100克,鲜酱油50克,香叶,八角,桂皮,姜片

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2024-4-4 14:19 , Processed in 0.086614 second(s), 16 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号