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腌肉

傣式酸牛筋的腌制方法: 酸牛筋原料：牛筋（主要为蹄筋）、食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末腌法： 1、将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度。 2、捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。 3、加入适量食盐、辣椒、野花椒 ...; 2013-12-28 14:14

湘西酸肉的腌制方法: 湘西腌酸肉原料：猪肉(肥)750克、玉米粉100克、红干辣椒15克、精盐30克、花椒粉7克腌法： 1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克； 2、将肉块用精盐15克、花椒粉腌5个小时； ...; 2013-12-28 14:01

布依族酸肉的腌制方法: 布依族腌酸肉原料：鲜肉10斤、食盐8两、花椒5两、火硝2两、糯米2斤腌法： 1、把生鲜肉连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，刮净后肉皮呈金黄色。 2、刮干净后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、 ...; 2013-12-28 13:38

五花肉的腌制方法: 腌五花肉配料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。做法：1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。2、五花肉洗净，控干水分。3、容器内放入生抽、老抽 ...; 2013-12-21 10:27

腌羊肉的腌制方法: 腌羊肉主料：羊肉（瘦）5000克调料：盐500克特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。做法：1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条 ...; 2013-12-19 09:00

腌五香鸭胗的做法: 腌五香鸭胗主料：鸭肫600克调料：盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克、大曲酒5克做法：1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；2. 精盐、花椒用火炒香；3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；4. 再 ...; 2013-12-19 08:57

手撕风干牛肉的做法: 手撕风干牛肉材料：精选黄牛后臀肉、盐、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、糖做法： 1、牛肉沥干水分顺纹路切成长7-8cm，直径约4-5cm的长条。 2、加入适量的盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和一点点白糖。 3、抓 ...; 2013-12-13 11:40

家庭自制腊肠的方法: 自制腊肠主料：猪后腿肉5斤（三肥七瘦）、盐渍肠衣、漏斗、线绳调料：盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5克、高度白酒40克、糖35克做法： 1、猪肉洗净沥干水； 2、切成小丁，肥肉丁 ...; 2013-12-12 08:50

传统腊肉的腌制方法: 配料：带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。做法：1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖 ...; 2013-12-7 19:03

五香腌肉的家常腌制方法: 主料：猪肉（五花肉）10斤配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤做法：第一步：买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行 ...; 2013-12-7 18:57

梅酱猪柳的腌制方法: 腌梅酱猪柳猪梅肉：400g（以猪肉的分量为准，重量增加，腌料也按比例增加）腌料：梅子酱20g、豆瓣酱6g、砂糖5g、蜂蜜18g、茄汁20g、生抽12g、绍兴酒（或者料酒）10g做法：1、将所有材料混合，用料理机磨成均匀的酱料 ...; 2013-12-7 18:44

羊肉串的腌制方法: （二）原料：瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。步骤：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、 ...; 2013-12-6 09:47

羊肉串的腌制方法: （一）原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。步骤：先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（ ...; 2013-12-6 09:46

广式腊肉的家常做法: 材料：土猪五花肉1800克，盐80克，生抽60克，老抽15克，高度白酒100克，砂糖40克。做法：1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子的。2、用温开水烫一下五花肉。3、沥干水分。4、撒上盐，在五花肉面上抹匀。 ...; 2013-12-6 09:40

弋阳醋鸡的腌制方法: 弋阳醋鸡配方：鸡一只，糯米粉200克，芝麻油或花生油100克，糯米酒原汁150克，茴香1.5克，桂皮1.5克，辣椒粉2.5克，胡椒粉1克，米醋150克，酱油100克做法：1、宰杀：鸡宰杀后，用65～70℃的热水烫泡，拔干净毛脚后， ...; 2013-12-6 09:31

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