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黑椒牛扒的腌制方法: 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)黑胡椒碎 1 汤匙、茄汁 1 汤匙、砂糖 2 汤匙、生油 2 汤匙、白酒 40ml、蒜茸 2 汤匙、盐半茶匙、蚝油 1 汤匙腌制方法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份，用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒 ...; 2014-8-20 11:25

咖哩牛扒的腌制方法: 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)咖哩酱 2 汤匙、生抽 2 汤匙、砂糖 2 汤匙、生油 2 汤匙、盐3/4茶匙、蒜茸 2 汤匙、辣椒粉半茶匙、柠檬皮茸一茶匙腌制方法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份，用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀 ...; 2014-8-20 11:22

西汁牛扒的腌制方法: 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)茄汁 60ml、蒜茸 2 汤匙、白酒 2 汤匙、柠檬汁 2 汤匙、黄梅果酱 2 汤匙、黑胡椒粉 1 汤匙、油 2 汤匙腌制方法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放 ...; 2014-8-20 11:16

蜜汁牛扒的腌制方法: 腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)生抽 2 汤匙、蒜茸 2 汤匙、姜茸 2 汤匙、绍兴酒 2 汤匙、蜜糖 2 汤匙、柠檬汁 1 汤匙腌制方法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份，用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中 ...; 2014-8-20 11:12

酱鸭子的腌制方法: 材料：嫩鸭两只、酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料（这个都可以买到。也可以自己组合：一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等）、二锅头100ML制作：1、将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中，再加入香 ...; 2014-8-19 10:20

腊鸡肾的做法: 前奏：鸡肾洗净，用盐腌制8小时，冲洗干净，抹干水分后放在凉台日晒风干一天，旨在逼出鸡肾内的水分（当天外面气温零下5度）。腌料：适量生抽、老抽、盐、高粱酒、花椒粒、姜蓉拌均，放进鸡肾搅拌均匀，放进冰箱里腌 ...; 2014-8-17 09:42

童子鸡腌制腊肉的方法: 原料：童子鸡5000克、精盐200克、白糖750克、生抽500克、白酒100克、料酒200克调料香料：桂皮25%、小茴香10%、花椒10%配成生姜适量、香葱适量腌制方法：1、鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白 ...; 2014-8-9 09:39

正阳楼风干香肠的腌制及加工方法: 1、选料及整理：选二等以上的解冻猪肉，瘦肉90%，肥肉10%，猪小肠每根60厘米，直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨，修尽筋膜，肥瘦肉分开（肥肉部分不要带软质肉），各切成1—1.2平方厘米。的小块，最好用手工切肉。2、 ...; 2014-7-30 11:13

如皋香肠的腌制及加工方法: 1、选料及整理：鲜猪肉肥为20%，瘦80%，或肥为25%，瘦75%，肠衣，直径为32—34毫米，长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分别切成肉丁。2、配料：（按100斤料肉计算）：酱油2斤，精盐4斤，白糖5斤，60度曲酒 ...; 2014-7-30 11:08

哈尔滨红肠（灌肠）的腌制及加工方法: 1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀 ...; 2014-7-30 11:04

哈尔滨红肠的腌制及加工方法: 配方一：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡 ...; 2014-7-30 10:58

抚顺小香肠的腌制及加工方法: 原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克腌制加工方法：1、把精肉和 ...; 2014-7-30 10:52

武汉香肠的腌制及加工方法: 原料配方：瘦猪肉70千克、肥肉30千克、汾酒2.5千克、沙糖4～5千克、硝酸盐0.05千克、白胡椒粉0.2千克、食盐3千克、味精0.3千克、生姜粉0.3千克（如爱吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根据自己口味增减）腌制加工方法：将 ...; 2014-7-30 10:34

四川麻辣香肠的腌制及加工方法: 原料配方：猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水7 ...; 2014-7-30 10:29

温州美味酱油肠的配方及腌制方法: 原料：肠衣适量，肉馅1000克。配料：西芹50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。调料：农家散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。制作：将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把 ...; 2014-7-30 10:23

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